Der Shot in der Badewanne voller Ketchup
Schon ein Minigläschen Konservierungsmittel sorgt für die Haltbarkeit einer ganzen Badewanne voller Pommessauce. Das Mischverhältnis lässt sich auch auf Lebensmittel und Getränke übertragen. Diese kleinen Dosen sind unverzichtbar, sagt Anna Kuch, Produktmanagerin Benzoate in der BU F&F, und erklärt warum.
Konserviert wird seit Jahrtausenden. Mit Salz oder durch Fermentation. Der Gärungsprozess macht etwa Sauerkraut lange genießbar. Dank ihm bekamen Seefahrer seltener Skorbut, sie hatten ja haltbares Gemüse mit Vitaminen.
Heutzutage konservieren wir fast alle Produkte, die im Supermarkt zu finden sind. Bei Marmelade erledigt das der Zucker, Konserven oder Milch werden abgekocht, also pasteurisiert. Diese Verfahren sind aber längst nicht für alle Lebensmittel geeignet. Dann müssen klassische Konservierungsmittel helfen, um Produkten eine längere Stabilität zu verleihen – wie zum Beispiel die Natriumbenzoate von LANXESS.
Sie wirken antimikrobiell gegen Schimmelpilze und Hefen. Konservierungsmittel ermöglichen oft auch erst neue Produkte. Beispielsweise zuckerreduzierte Marmeladen. Ein toller Trend – aber: Weniger Zucker macht die Marmelade auch weniger haltbar. Damit nicht schon nach dem zweiten Frühstück die Marmelade im Müll landet, kann der Produzent ein wenig Konservierungsmittel hinzugeben: Die Marmelade bleibt länger frisch und die Lebensmittelverschwendung wird reduziert.
Ein besonderer Fall sind Dressings und Saucen, wie sie in besonderer Vielfalt in der asiatischen Küche zum Einsatz kommen. Dank der Konservierungsmittel können diese Saucen ohne Probleme auch bei 35 Grad an einem Street-Food-Stand wochenlang stehen, ohne schlecht zu werden.
Selbst Shampoos oder Seifen wie auch viele andere Kosmetikprodukte sind nur aufgrund einer minimalen Menge Konservierungsmittel mehrere Wochen oder Monate haltbar.
Viel diskutiert ist aktuell auch die Verfügbarkeit von Medikamenten. Viele Eltern haben in den vergangenen Monaten vergeblich versucht, Fiebersaft für ihre Kinder zu bekommen. Wer dann eine Flasche ergattert hat, kann sich freuen, dass sie auch Wochen oder sogar Monate nach dem Öffnen noch haltbar ist. Auch hier sorgen z.B. unsere Benzoate dafür, dass das Medikament noch problemlos nutzbar ist.
Weniger Müll, nachhaltiger einkaufen, Medikamente, die lange haltbar sind: Das alles ist nur möglich aufgrund geringer Mengen Konservierungsmittel. Denn was ist schon ein Shot Konservierungsmittel in einer mit Ketchup vollen Badewanne?
Schauen Sie zu Hause mal auf ihre Shampoo-Flasche oder die Süß-sauer-Sauce.
Die Chancen sind sehr hoch, dass diese lange haltbar sind durch die Konservierungsmittel von LANXESS.
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