Food Waste: Ist das noch gut oder kann das weg?

Der Einsatz und die Notwendigkeit von Konservierungsstoffen in Lebensmitteln wird häufig diskutiert. Tatsächlich spielen sie aber eine wichtige Rolle. Konservierungsstoffe sind Substanzen, die hinzugefügt werden, um das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmel zu hemmen oder zu stoppen. Sie verhindern den frühzeitigen Verfall von Nahrungsmitteln. Konserviert wird seit Jahrtausenden.

Es gibt zahlreiche Konservierungsmethoden: Fermentieren, Salz und Zucker sind nur einige. In der Industrie werden Konservierungsmittel, wie beispielsweise Natriumbenzoate, eingesetzt. Ohne Konservierungsstoffe würde sich die Haltbarkeit von vielen Lebensmitteln deutlich verkürzen und sie würden schneller verderben. Nahrungsmittel wegwerfen ist allerdings eine schlechte Entscheidung. Warum?

Schnelle Entscheidung. Massive Auswirkungen.

Lebensmittelverschwendung hat Auswirkung auf viele Bereiche.

Soziale Aspekte: Aktuell leiden rund 828 Millionen Menschen Hunger, während wir gleichzeitig Lebensmittel verschwenden. Würden wir wertschätzender mit unseren Lebensmitteln umgehen, könnten mehr Menschen davon satt werden.

Umwelt: Die Produktion von Lebensmitteln hat einen großen Einfluss auf den Klimawandel und die Biodiversität. Lebensmittelverschwendung belastet die Umwelt unnötig. Ressourcen wie Wasser und Land werden für die Produktion von Lebensmitteln verschwendet, die nicht verzehrt werden.

Wirtschaft: Lebensmittelverschwendung führt zu einer Verschwendung von Ressourcen und Geld, das in die Produktion von Lebensmitteln investiert wurde. Es führt auch zu einem Verlust von Einkommen für Landwirte und Unternehmen in der Lebensmittelbranche.

Gesundheit: Nahrungsmittel werden verschwendet, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Es kann auch zu einer Verschwendung von Lebensmittelressourcen führen, die für die Ernährung von Menschen mit besonderen Bedürfnissen wichtig sind.

Facts & Figures

Einer Schätzung des UN environment programme nach wurden im Jahr 2021 weltweit rund 931 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. 

Forever young

Eine Methode die Lebensmittel dauerhaft konserviert und frisch hält, gibt es leider nicht. Allerdings können Lebensmittelproduzenten mit dem Einsatz von Konservierungsmitteln die Lebensdauer deutlich zu verlängern, ohne dass der Geschmack beeinflusst wird.

Riechen, sehen, schmecken

Ohne Konservierungsmittel würden Lebensmittel viel früher verderben und die Lebensmittelverschwendung wäre vermutlich noch höher. Bevor wir zukünftig den Kartoffelsalat ungeöffnet in den Müll werfen, nur weil das Haltbarkeitsdatum verstrichen ist, sollten wir ihn öffnen und prüfen, ob:

• es untypisch riecht,
  
• es Farbveränderungen gibt, oder 
  
• es anders schmeckt.

Erst dann, und nur dann, ist wegwerfen die richtige Option.

5 Tipps gegen Lebensmittelverschwendung:

1. Einkaufen: Ein Wochen-Speiseplan hilft das Essen besser zu planen. Und Lebensmittel können mit einem Einkaufszettel gezielter eingekauft werden.

2. Lagern: Lagern Sie Obst und Gemüse richtig, sonst verdirbt es schneller. Nicht alles gehört in den KS, beispielsweise Obst: Mangos, Ananas, oder Bananen halten länger auf einer Obstschale. Äpfel sollten nicht zusammen mit anderem Obst gelagert werden, da es dann schneller verdirbt.

3. Zu große Portionen: Oft werden Portionen zu groß bemessen. Besser die Portionen an den Bedarf anpassen. Trick: Kleinere Teller verwenden, dadurch isst man automatisch weniger.

4. Geschmack: Es kann immer vorkommen, das man etwas Neues probieren möchte, das dann nicht schmeckt. Wie wäre es, verschlossene Reste den Nachbarn zum Probieren zu geben?

5. Mindesthaltbarkeitsdatum: Werfen sie Lebensmittel nicht sofort weg, wenn das Haltbarkeitsdatum verstrichen ist. Besser erst einmal öffnen, riechen und/oder probieren. Meist sind Lebensmittel deutlich länger genießbar.