Geschmack bewahren – natürlich!
Editor: Kerstin Stenger
Gesund und nachhaltig, natürlich und wirksam: Gerade beim Thema Lebens- und Nahrungsmittel ist der Wunsch der Verbraucher vom Trend zum Prinzip geworden. Food-Spezialisten und -Influencer machen’s uns vor: Wer darauf achtet, was er isst und trinkt, und dabei auf natürliche Superpower setzt, hat’s verstanden. Weg von künstlichen Zusatzstoffen hin zu natürlichen Lösungen. Eine Lösung wie unser „natural guardian“ Nagardo®.
Das innovative Produkt, gewonnen aus einem Pilz, bietet eine natürliche und hochwirksame Lösung, um die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu bewahren – ganz ohne künstliche Konservierungsstoffe.
Mehr Natürlichkeit, weniger Zusatzstoffe
In der Getränkeindustrie ist Nagardo® bereits erfolgreich im Einsatz. Seit Ende 2024 wird das natürliche Konservierungsmittel auch im Foodbereich erstmals kommerziell eingesetzt – beispielsweise bei der Oberflächenbehandlung von Granatapfelkernen, die sonst schnell verderben und gären würden. Hier verhindert Nagardo® das Hefewachstum und verlängert die Haltbarkeit deutlich.
Die Lösung? Denkbar einfach!
Der Einsatz von Nagardo® innerhalb des Produktionsprozesses ist dabei denkbar einfach. Bei der Konservierung von Granatapfelkernen und in der Wurstproduktion wird das natürliche Konservierungsmittel mittels Oberflächenbehandlung angewendet.
Im Kern eine echte Granate
Nach der mechanischen Extraktion der Kerne, erfolgt im vorletzten Produktionsschritt die Konservierung.
Hierbei werden die Kerne in einer Lösung, bestehend aus Wasser und Nagardo®-Zusatz, kurz eingetaucht
Danach geht’s via Trocknung weiter zum abschließenden Verpacken.
Jetzt geht’s um die Wurst
Nach dem Befüllen der Wursthüllen mit der Fleischmasse werden die Würste in eine Nagardo®-Lösung eingetaucht, die zusätzlich mit anderen Stoffen wie Milchsäure kombiniert werden kann.
Anschließend werden sie auf Edelstahlgestellen aufgehängt, damit überschüssige Lösung abtropfen kann, bevor sie in die Reifekammer kommen.
In den USA zugelassen, in der EU in Aussicht
Natürlich, vielseitig, einfach
Mit Nagardo® setzen Hersteller auf eine nachhaltige, gesunde und natürliche Lösung zur Lebensmittelkonservierung. Ein Trend, der bei Verbrauchern und Food-Spezialisten ankommt: weg von künstlichen Zusatzstoffen hin zu fermentativ hergestellten, natürlichen Wirkstoffen. Sei es bei der Oberflächenbehandlung von verderblichen Produkten wie Granatapfelkernen oder in anderen Lebensmittelanwendungen.
Die Vorteile von Nagardo® auf einen Blick:
- Natürlich und effektiv: fermentativ gewonnen, frei von Gentechnik und chemischen Zusätzen
- Innovativ: eines der wenigen natürlichen Produkte, das in der Lebensmittelkonservierung eine echte Alternative darstellt
- Vielseitig einsetzbar: besonders geeignet für die Oberflächenbehandlung von mikrobiell empfindlichen Lebensmitteln
- Regulatorisch auf dem Weg: in den USA für ausgewählte Anwendungen bereits zugelassen, EU-Zulassung für ausgewählte Anwendungen wird 2026 erwartet
Wer also auf natürliche, effektive Konservierung setzen möchte, findet in Nagardo® eine echte Zukunftslösung. Im Beverage-Bereich tun Sie’s bereits!
